11月19日上午,“赤壁青(米)砖茶+”新茶饮研发推广邀请赛决赛在湖北赤壁举行。当古老的青砖茶与各种咖啡、酒酿、鲜果跨界融合,会擦出怎样的火花?
19日上午,2023全国“赤壁青(米)砖茶+”新茶饮研发推广邀请赛决赛在赤壁举行,来自吾饮良品、甜啦啦、沪上阿姨、源野臻品等新茶饮公司的10支队伍在决赛的舞台一较高下。冲泡、过滤、搅拌……赛场上,选手们纷纷拿出看家本领,将青砖茶与咖啡、花草、果实、香料等搭配,创作出“日落大道”“送我上青云”“蜜望落青砖”等颇有文化内涵的青砖茶新茶饮。
来自福建的1号选手潘晨锋用萃取咖啡的方法萃取了青砖茶提取液,通过茶与咖啡的搭配创作出“日落大道”,希望通过新的搭配组合,新的口感征服更多年轻人的味蕾。
1号选手 潘晨锋:其实我们研究了很多萃茶的方法,包括很多搭配,都是为了让年轻人可以更快地接受这个产品。当年轻人觉得这个东西很稀奇的时候,他就有尝试的这个想法,那只要他尝试了,我们的口感是好的,他就会更愿意接受,并且一直支持我们的青砖茶。
来自河南的5号选手王瑶将茶与时令水果柚子进行搭配,创作出新茶饮“柚见赤壁”。
5号选手 王瑶:也有个俗语嘛,说是冬季吃柚赛过吃肉嘛。嗯,我们其实取这个名字的话叫“柚见赤壁”,因为柚子的“柚”与“又”同音,所以我们其实是期许一个是有保护,守护的一个意思。然后另外一个的话,我们想再次跟赤壁有一个碰撞。作为研发来说,我们发现了一个新的元素之后,肯定希望继续深耕下去,挖掘更多的可能性。
比赛现场,多名国内新茶饮领域大咖结合选手们的新茶饮制作技巧、创新能力、风味指标、产品表达等因素进行现场点评和指导。比赛最终决出特等奖和一、二、三等奖。
茶叶起源于中国,成为传承中华文化的重要载体。新茶饮作为茶文化引领下的新业态,主动融入时代,服务构建新经济格局。近年来,我国新茶饮行业发展迅猛,规模不断扩大,产品不断创新,实力不断增强。
2022年,我国新式茶饮行业市场规模超过1200亿元,全国约有50万家门店,年消耗茶叶超过20万吨,约占全国原茶用量的6.3%。赛事主办方介绍,举办此次新茶饮研发大赛,旨在挖掘出一批具有创新意识和市场潜力的新茶饮产品,推动中国茶在传承中创新,为中国茶产业发展注入了新的生机和活力。
中国茶叶流通协会副会长 张朝斌:这个(新茶饮)赛道每年现在已经有1200亿的规模。那我觉得这个新茶饮的赛道刚刚开始,未来的路还更宽。那我们从国内从国外它的渠道还在进一步的开发,我觉得未来的新茶饮应该是现在的几倍增长。
本次比赛的原材料均为赤壁青砖茶,这也是千年历史的青砖茶走向年轻人迈出的第一步,得年轻人者得天下!
古老青砖茶熬煮的蒙古奶茶就是现代奶茶的“鼻祖”,有着如此悠久历史的青砖茶没有理由不拥抱新茶饮这个赛道!
经过评委打分,甜啦啦、福州市帮利茶业有限责任公司获得一等奖,河南逅唐实业有限公司、吾饮良品、益禾堂获得二等奖,湖南省茶业集团股份有限公司、周大发国潮茶、湖北半兵卫茶业有限公司和源野臻品获得三等奖,沪上阿姨获得特等奖,不仅获得30000元现金奖励,还获得5吨青砖茶!
未来将有更多奶茶品牌使用青砖茶做原材料,赤壁青砖茶未来可期!(通讯员童金健 但唐静 吕志海)